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lundi 21 octobre 2013

Petits pains Ciabata

Pour mon retour je vous ai concocté une petite recette de pains Ciabata ! 

Le ciabata est un pain italien tout moelleux, idéal à toute heure ! Perso moi j'adore, la mie est aérée et toute légère.

J'ai trouvé cette recette sur Marmiton 





Préparation : (5-6 petits pains)

- 460 gr de farine 

- 250 ml d'eau à température ambiante

- 1 sachet de levure sèche de boulanger

- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 

- 1 cuillère à café de sel 


Réalisation


Au fond du bol du robot, délayer la levure avec l'eau et laisser reposer environ 10 minutes

Ajouter l'huile et la farine et commencer le pétrissage pendant 5 bonnes minutes 

Ajouter le sel et recommencer le pétrissage pendant 5 minutes jusqu'à ce que la pâte soit élastique et lisse

Laisser reposer 1 heure dans un four tiède (pas plus de 40 C°) éteind bien sur. 

Sortir la pâte, fariner un peu le plan de travail et étaler la pâte en un rectangle d'environ 1/2 cm au rouleau à pâtisserie 

Couper en portions

Plier en 3 dans le sens de la longueur et de nouveau en 3 dans le sens de la largeur, vous allez obtenir une forme ressemblant à un cube assez haut 

Applatir légerement de nouveau afin que ce soit plus long et large que haut 

Déposer chaque pain sur une feuille de cuisson et laisser reposer de nouveau 1 heure dans le four 

Préchauffer le four à 250 C° 

Une fois bien chaud, enfourner les pains et baisser la température à 200 C°

Ne pas oublier de verser un verre d'eau dans le lèche-frite afin que la croûte soit bien croustillante !

Laisser cuire environ 20-25 minutes, le pain est cuit lorsqu'on tape sur le dessus et que ça sonne creux :)

 






 
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