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mardi 10 septembre 2013

Brioche façon Harry's

Bonjour !

Vous avez passé un bon week end ? 

Aujourd'hui je vous présente une délicieuse brioche !

Bien moelleuse, fondante, parfumée, bref un petit plaisir le matin :) ou pour le goûter bien sûr !

J'ai trouvé cette bonne recette sur le site de Julia T qui m'avait déjà fait rêver avec son pain de mie... http://lacuisinedejuliat.ca/moelleuse-brioche-type-harrys/ 





Préparation :

- 3 oeufs + crème fraîche épaisse (j'insiste bien sur épaisse et pas liquide !) = 230 gr 

- 100 gr de sucre 

- 100 gr de beurre 

- 400 gr de farine 

- 1/2 cuillère à café de sel 

- 1 sachet de levure de boulanger 

- 1 cuillère à café de vanille liquide 


Réalisation

Préchauffer le four à 50 C° pendant 10 minutes

 Dans un bol, diluer la levure dans un peu d'eau tiède, surtout pas chaude !! tiède ! laisser reposer 10 minutes.

Peser les oeufs et compléter avec la crème fraîche épaisse pour atteindre 230 gr 

Mettre dans le bol du robot pâtissier, ajouter ensuite le sucre, le sel, le beurre mou coupé en petits morceaux, la farine et la vanille.

Finir par le mélange levure/eau et pétrir jusqu'à ce que la pâte devienne lisse et élastique 

Laisser lever dans le four tiède pendant environ 1h30 

Sortir la pâte et la dégazer (Un coup de poing dedans)

Donner la forme souhaitée, dans un moule à cake, en tresse, en individuelles....

Remettre dans le four et laisser de nouveau lever une heure

Sortir la pâte, préchauffer le four à 180 C°

Badigeonner de lait sucré la brioche ou les brioches 

Enfourner pendant environ 30 minutes, à surveiller tout de même !

Laisser refroidir sur une grille

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