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samedi 21 septembre 2013

100 ème post du blog ! - La merveilleuse brioche de Nanterre

Bonjour ! 

Et oui le 100 ème post ! déjà... 

Pour fêter ça je partage cette recette de brioche... LA recette de brioche pour moi... On a tout, le goût, l'aspect, bref je me suis cru à la sortie de la boulangerie ! Enfin j'ai celle que je voulais depuis longtemps !!! :)

Ce petit bijou je l'ai déniché ici : http://www.cookingmymy.com/recettes/2013/01/11/brioche-boulangere-la-vraie-recette-cap-patissier/ 





Préparation

- 250 gr de farine 

- 50 gr de sucre (on aime bien sucré)

-  3 oeufs (150 gr)

- 5 gr de sel

- 1 sachet de levure de boulanger sèche 

- 100 gr de beurre coupé en morceaux, bien mou (sorti 1 h avant)

- 1 oeuf battu pour la dorure 

- Sucre perlé 


Réalisation

Mettre dans le bol du robot, le sucre, le sel, les oeufs puis la farine

mettre la levure sur le dessus, il ne faut pas qu'elle soit en contact avec le sel et le sucre 

Pétrir pendant environ 5-10 minutes 

Ajouter le beurre en morceaux et pétrir encore pendant 10-15 minutes, la pâte est prête lorsqu'elle commence à se détacher des parois, elle ne doit pas coller (bon moi elle a un peu coller mais c'est pas grave) 

Préchauffer 5 min le four à 50 C° et puis mettre la pâte à reposer dans le four éteind pendant 30 minutes 

Dégazer encuite la pâte en la pliant sur elle même et en la faisant tomber sur le plan de travail 2-3 fois à environ 30 cm du plan de travail 

Puis remettre la pâte dans le bol du robot et couvrir avec du papier film et mettre au frigo pendant 1h-1h30 ou toute la nuit comme moi ! bien dégazer avant et après quand on laisse reposer longtemps.

Retirer la pâte du frigo, dégazer à nouveau et façonner la brioche 

Former des boules et les placer dans un moule à cake beurré 

Laisser de nouveau lever 1h30 dans un four préchauffé 5 minutes à 50 C° 

Dorer deux fois avec l'oeuf battu à l'aide d'un pinceau, parsemer avec du sucre perlé et enfourner à 180 C° pendant environ 30 minutes (la mienne a trop cuit malheureusement donc bien surveiller !)

Bon appétit ;) 

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