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lundi 29 juillet 2013

Brioches suisses

Bonjour !

 Vous allez bien ? 

Aujourd'hui je vous propose une délicieuse recette :) pas que mes recettes ne sont pas délicieuses hein :D mais celle là l'est tout particulièrement !

Ça faisait un moment que je voulais tenter et op avec cette recette de chez Eva : http://www.evacuisine.fr/archives/2013/05/22/27143026.html 
(J'ai fais quelques modifications)

j'ai craqué ! 

De bonnes brioches moelleuses avec de la crème pâtissière et des pépites de chocolat... Hummmm ! un bonheur ! 

La recette est simple alors foncez ! 

Mes brioches sont un peu épaisses... :D mais trop bonnes !





Préparation

Pâte :

- 300 gr de farine

- un sachet de levure de boulanger déshydratée


- 80 g de sucre en poudre


- 1 gros oeuf


- 70 g de beurre ramolli


- 10 cl de lait à température ambiante


Crème pâtissière :

- 30 cl de lait

- 2 jaunes d'oeufs


- 40 gr de sucre en poudre


- 15 gr de maïzena


- 1 gousse de vanille


Décor :

- un peu de lait (pour dorer)

- Une tablette de chocolat au lait pâtissier détaillé en pépites


Sirop

- 5 cl d'eau

- 50 gr de sucre 


Réalisation :


Commencez par la pâte à brioche : 

Dans le bol du robot,  mélanger la farine et le sucre. 

Faire un puits et mettre la levure dans le creux, Verser le lait puis l'oeuf et pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et qu'elle se détache des parois.

Ajoutez alors le beurre ramolli coupé en cubes. Pétrir jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé. Rajouter un peu de farine si la pâte est trop collante.

laisser lever la pâte pendant 1h-1h30 dans un endroit tiède, (dans le four par exemple)

Pendant que la pâte lève, préparer la crème pâtissière : 

Verser le lait dans une casserole et ajouter la gousse de vanille fendue avec les graines. 

Faites bouillir le lait avec la vanille. 

Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. 

Ajoutez la maïzena et continuer de fouetter. 

Retirez la gousse de vanille et verser le lait bouillant sur les oeufs en fouettant. 

Reverser le mélange dans la casserole et faites bouillir la préparation pendant 2 minutes sans cesser de fouetter. 

La crème doit avoir bien épaissie. Verser la crème dans un bol et la recouvrir de film alimentaire en le collant bien contre la crème, pour éviter qu'il se forme une petite pellicule par-dessus. 

Laissez refroidir.

Lorsque la pâte a brioche a doublé de volume, la déposer sur le plan de travail fariné et la dégazer en appuyant dessus avec la main. 

Étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie en rectangle. Pas trop épaisse, pas comme moi sinon vous allez vous retrouver avec de groooosses brioches !! lol

Étaler la crème pâtissière sur la moitié du rectangle et ajoutez des pépites de chocolat.



Recouvrir avec le reste de la pâte et appuyez légèrement sur la pâte pour que les pépites s'enfoncent bien dans la pâte.

Découper la pâte en 6 ou 7 brioches à l'aide d'un couteau sans dent

Déposer chaque brioche sur la grille du four recouverte de papier cuisson 

Laisser de nouveau reposer 30 minutes dans un endroit tiède 

Préchauffer le four à 180 C°

Badigeonner chaque brioche avec un peu de lait et enfourner pour environ 15 minutes, les brioches doivent être bien dorées.

Pendant ce temps préparer le sirop, faire bouillir l'eau avec le sucre 

Laisser refroidir 

Sortir les brioches du four et tout de suite les badigeonner de sirop

Laisser refroidir et déguster !!



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