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dimanche 16 juin 2013

Buns jambon fromage

Bonjour,






Tour rapide 115


Pour ce tour en cuisine, je devais choisir une recette sur l'excellent blog d'AurélieWa http://mesenviesetdelices.over-blog.com

Et c'est Neaira http://mademoisel-gato.blogspot.fr qui devait piocher chez moi :)


J'ai choisi cette recette de buns, une délicieuse recette !!! ça faisait longtemps que je voulais me lancer parce que bon quand on en achète c'est pas donné à chaque fois... Et là en plus d'être abordable, c'est fait maison et c'est bon :) 

la recette de base est à la mexicaine mais comme je n'avais pas de boeuf haché j'ai pris du jambon et du fromage 





Préparation


Brioche :
 
- 400 g de farine
 
- 1 œuf battu
 
- 210 ml de lait tiède
 
- ½ cube de levure de boulanger 1 sachet de levure sèche pour moi
 
- 1 ½ cc de sel
 
- 70 g de beurre en morceaux
 
Garniture :
 
- 500 g de bœuf haché 1 paquet de 4 tranches de jambon
 
- 150 g de maïs
 
- ½ poivron
 
- 500 ml de coulis de tomate 200 ml pour moi
 
- 1 oignon
 
- Sel, poivre

- 150 gr de gruyère râpé 


Réalisation


Préparer la pâte à brioche :
 
Mettre dans le bol du robot, la levure, recouvrir avec la farine et ajouter le sel

incorporer petit à petit le lait et pétrir

Quand la boule se forme, ajouter le beurre en morceaux  

Rajouter de la farine si la pâte est trop collante ou que le beurre ne se mélange pas correctement

La pâte doit être bien homogène et ne pas coller aux mains.

Laisser reposer pendant environ 1h30 - 2h dans le four éteint
 
Préparer la garniture : 

Éplucher et émincer l’oignon le faire revenir dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Ajouter le coulis de tomate puis assaisonner 

Laisser mijoter 10 mn environ pour que la sauce réduise un peu.

Couper le jambon en petits morceaux et ajouter à la sauce  
 
Sortir la pâte à brioche et la diviser en 8 portions. 

Étaler chaque portion avec un rouleau à pâtisserie et déposer de la garniture au milieu. 

Refermer la pâte comme un chausson puis ramener tout la soudure au centre. 

Déposer les buns soudure vers le bas, sur la plaque du four recouverte de papier cuisson

Laisser de nouveau reposer environ 30-40 minutes 

Dorer les buns avec du lait puis enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant une vingtaine de minutes (jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés) 
 


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