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mardi 5 février 2013

Pain maison bien croustillant

Après plusieurs essais, concluants, pas concluants, j'ai enfin trouvé LA recette de pain! 

Bien croustillant, goûteux bref le top ! Manque juste la mie un peu plus aérée mais à force de le faire ça sera nickel :) 

Oui ce n'est QUE du pain mais c'est tellement bon de pouvoir le faire maison !







Ingrédients :

- 500 gr de farine (T45 ou bio)

- 300 ml d'eau 

- 1 sachet de levure de boulanger

- 2 cuillères a café de sel


Réalisation

Dans le bol du robot muni du crochet pétrin, mettre la farine, la levure et l'eau

Pétrir environ 10 minutes, rajouter un peu d'au si nécessaire mais pas de trop sinon il faudra rajouter de la farine, il faut que la pâte s'accroche autour du crochet pétrin

Préchauffer le four à 50 C°

Après les 10 minutes, ajouter le sel et poursuivre le pétrissage pendant encore une dizaine de minutes, la pâte doit se décoller des parois mais rester élastique.

Éteindre le four 

Laisser la pâte dans le bol du robot et laisser reposer 1h à 1h30 dans le four, la pâte doit doubler de volume

Sortir la pâte du four, sur un plan de travail fariné, la pétrir et la dégazer (il faut appuyer dessus) 

Former avec vos mains des boules (on utilise un peu de farine si jamais ça colle mais normalement non) , on les pose sur la grille du four recouverte de papier cuisson et on laisse de nouveau reposer 30-40 min dans le four.

Préchauffer le four (en sortant avant les boules de pain) à 250 C°

Pendant ce temps avec des ciseaux faire des grignes sur chaque pain et saupoudrer de farine.

Enfourner et jeter dans le lèche frite du four l'équivalent d'un verre d'eau (pour le croustillant du pain)

Cuire environ 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.



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